O CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ...

Γιορτινή πράσινη σαλάτα με ξερά σύκα, καρύδια και σάλτσα μελιού

Μεθ’ αρωμάτων και ποικίλων αρτυμάτων ετούτη η σαλάτα, ό,τι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι μας.

Υλικά

200 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι (έτοιμο καθαρισμένο σπανάκι βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, σε σακούλες σε κενό αζώτου)
1 ματσάκι ρόκα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
1 πράσινη σαλάτα ή 1 σαλάτα φριζέ
1 λόλα ρόσα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
6 ξερά σύκα, προτιμότερο βιολογικά, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζ. τσαγιού καρύδια ή φουντούκια, χοντροκομμένα

Για τη σάλτσα

80 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μέλι (ή 1 γεμάτο κουτ. γλυκού μαρμελάδα πορτοκάλι)
1/2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό)
1 κουτ. σούπας μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα σύκα σε ένα μπολ με το χυμό πορτοκαλιού (από τα υλικά για τη σάλτσα). Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά.

Στο μεταξύ χοντροκόβουμε με το χέρι τις πρασινάδες και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τα σύκα (κρατάμε το χυμό για τη σάλτσα) και βάζουμε τα μισά στο μπολ με τα σαλατικά. Προσθέτουμε και τους μισούς ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

Σε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει (ή σε ένα μπολ με το σύρμα) χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα. Δεν ξεχνάμε το χυμό πορτοκαλιού από το μούλιασμα των σύκων. Βάζουμε τη μισή σάλτσα στα σαλατικά και ανακατεύουμε καλά.

Την ώρα του σερβιρίσματος (η σαλάτα μπορεί να μείνει περίπου 1 ώρα στο ψυγείο χωρίς να μαραθεί ιδιαίτερα), μεταφέρουμε τα σαλατικά σε μια σαλατιέρα (προτιμότερο απλωτή), περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα σύκα και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Σερβίρουμε αμέσως.

Argonafplia.gr (NT)

Πρόσφατα

Εγκαίνια του 9oυ Mediterranean Yacht Show στο Ναύπλιο

Το Σάββατο 27 Απριλίου το απόγευμα πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια του 9oυ Mediterranean Yacht Show στην…

8 ώρες πριν

Ναύπλιο: Τροχαίο ατύχημα με delivery στον κόμβο Άριας

Τροχαίο ατύχημα έγινε πριν λίγη ώρα σήμερα Σάββατο 27 Απριλίου στον κόμβο στην Άρια Ναυπλίου…

9 ώρες πριν

Σε κλίμα συγκίνησης το τελευταίο αντίο στον πατέρα του Γιάννη Καλλιάνου στο Δρέπανο Ναυπλίου

Το τελευταίο «αντίο» στον πατέρα του Γιάννη Καλλιάνου, Δημήτρη, είπαν συγγενείς και φίλοι, το μεσημέρι…

10 ώρες πριν

Εξαρθρώθηκε εγκληματική οργάνωση που διακινούσε ναρκωτικά σε σχολικό συγκρότημα

Εξαρθρώθηκε, μετά από μεθοδική έρευνα, των αστυνομικών του Τμήματος Δίωξης Ναρκωτικών της Υποδιεύθυνσης Ασφάλειας Πατρών,…

11 ώρες πριν

Το Άργος υποδέχεται τον Πρωταθλητή Παναργειακό την Κυριακή στην Πλατεία Αγίου Πέτρου

Πέφτει η αυλαία του πρωταθλήματος της Γ εθνικής την Κυριακή 28 Απριλίου με την διεξαγωγή…

13 ώρες πριν

Αυτόφωρο σε οδηγό φορτηγού που άδειαζε μπάζα στα Γκριμάρια Άργους (βίντεο)

Σήμερα Σάββατο 27 Απριλίου 2024 στην περιοχή Γκριμάρια Άργους μετέβη η Αντιδήμαρχος του δήμου Άργους…

17 ώρες πριν