O CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ...

Γεμιστό ρολό κοτόπουλο από τον Άκη

Γεμιστό ρολό κοτόπουλο από τον Άκη…

Μια συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη. Το καλύτερο γεμιστό κοτόπουλο που έχετε φτιάξει & δοκιμάσει ποτέ σας . Εντυπωσιαστε τους καλεσμένους σας στο γιορτινό σας τραπέζι.

Συστατικά
1 κοτόπουλο
250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από ίνες και πλυμένα καλά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε ζάρια 0,5 εκ.
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα

Για τα καραμελωμένα καρότα
8 καρότα
150 γρ. βούτυρο
3 κ.σ. μέλι
2 κλ. δενδρολίβανο
20 γρ. τζίντζερ, χοντροκομμένο

Για το μπρόκολο
Μπρόκολο ψητό στον φούρνο

Μέθοδος Εκτέλεσης
Στόχος μας είναι να ετοιμάσουμε ένα γεμιστό κοτόπουλο. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι αφαιρούμε τα κόκκαλα από το σώμα του κοτόπουλου αλλά αφήνουμε τα μπούτια και τα χεράκια του ολόκληρα. Δεν είναι μία εύκολη διαδικασία, θέλει υπομονή και κοφτερό μαχαίρι αλλά θα μας αποζημιώσει με την εμφάνισή της. Αν δεν μπορούμε να το κάνουμε εμείς το ζητάμε από τον χασάπη μας.

Tοποθετούμε το κοτόπουλο στο ξύλο κοπής με τη μεριά του στήθους προς τα επάνω.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αρχίζουμε να αφαιρούμε το κόκκαλο ανάμεσα από τα στήθη και την πλάτη πολύ προσεχτικά για να μη σκίσουμε το δέρμα. Διαφορετικά αν δεν μπορούμε ζητάμε από τον χασάπη μας να μας το κάνει.
Τα κόκκαλα τα κρατάμε για να κάνουμε ζωμό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά να κάψει.
Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρές μπουκιές, προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ακόμα μέχρι να χάσουν τα πολλά υγρά τους.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα συκωτάκια πάλι στο τηγάνι μαζί με τη φρυγανιά, το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό και το δένουμε καλά με σπάγκο.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο πριν το κόψουμε.

Για τα καραμελωμένα καρότα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τα καρότα.
Κόβουμε το κάθε καρότο οριζόντια (να ανοίξει στη μέση) και ξανακόβουμε το κάθε κομμάτι στη μέση. Αν τα καρότα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε και πάλι στη μέση.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το δενδρολίβανο, το τζίντζερ και μόλις αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε το μέλι.
Μόλις αφρίσει ξανά, ρίχνουμε τα καρότα, αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα ταψί (20×25) και ψήνουμε στον αέρα, για 15 λεπτά, έως ότου καραμελώσουν τα καρότα.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε το κοτόπουλό μας με τα καραμελωμένα καρότα και το μπρόκολο ψητό.

 

 

 

Argonafplia.gr (HI)

Πρόσφατα

Παραμονή Χριστουγέννων Συνεδριάζει η Δημοτική Επιτροπή Δήμου Άργους-Μυκηνών

Παραμονή Χριστουγέννων Συνεδριάζει η Δημοτική Επιτροπή Δήμου Άργους-Μυκηνών. Στις 24 του μηνός Δεκεμβρίου του έτους…

16 λεπτά πριν

Συλλήψεις στην Αργολίδα για εμπορία ανθρώπων

Συλλήψεις στην Αργολίδα για εμπορία ανθρώπων. Συνελήφθη, στις 21.12.2024 το μεσημέρι, σε τοπική κοινότητα του…

30 λεπτά πριν

Αλλαγή στις ημέρες της Λαϊκής Αγοράς του Άργους λόγω Χριστουγέννων

Αλλαγή στις ημέρες της Λαϊκής Αγοράς του Άργους λόγω Χριστουγέννων. Ανακοίνωση έκανε ο δήμος Άργους…

41 λεπτά πριν

Κλείνουν σήμερα τα σχολεία για διακοπές των Χριστουγέννων – Οι αργίες του 2025 για τους μαθητές

Τελευταία ημέρα μαθημάτων για τα σχολεία η σημερινή, 23 Δεκεμβρίου 2024, πριν την έναρξη των Χριστουγεννιάτικων διακοπών. Οι μαθητές επιστρέφουν…

4 ώρες πριν

Το πιο γιορταστικό Pre Christmas Party έγινε απόψε στο Άργος

Το πιο δυνατό Pre Christmas Party της πόλης με τις καταπληκτικές μουσικές επιλογές και το…

17 ώρες πριν

Άργος: Προαύλια σχολείων λειτουργήσουν ως χώροι στάθμευσης τις εορταστικές ημέρες

Ο Δήμος Άργους – Μυκηνών στο πλαίσιο των εορταστικών ημερών, ενημερώνει τους πολίτες και τους…

17 ώρες πριν