Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με κιμά από την Αργυρώ

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με κιμά από την Αργυρώ…

Κερδίστε τις εντυπώσεις μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο στην οικογένεια και στους καλεσμένους σας.

Υλικά Συνταγής
4 μελιτζάνες φλάσκες

Για τη γέμιση
300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. τσαγ. φρυγανιά
1/2 φλ. τσαγ. κεφαλοτύρι τριμμένο
αυγό
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας
6 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους ½εκ., τις αραδιάζουμε σε δύο λαμαρίνες και τις ψήνουμε για 15΄ περίπου στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15΄. Επίσης, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ζυμώνουμε όπως κάνουμε με τα μπιφτέκια.
3. Πλάθουμε μικρά σουτζουκάκια και τα ρολάρουμε μέσα στην κάθε φέτα μελιτζάνας. Αφού τα έχουμε τυλίξει όλα σε ρολάκια τα αραδιάζουμε μέσα σε ένα ταψί το ένα κοντά κοντά στο άλλο.
4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε τα ρολάκια για 30΄. Τα σερβίρουμε με γιαούρτι.