O CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ...

Καλοκαιρινό ριζότο από τον Άκη

Ένα ελαφρύ ριζότο, δροσερό και πολύ πολύ καλοκαιρινό!

Συστατικά
750 ml νερό (3 κούπες)
250 γρ. ρύζι για ριζότο (1 κούπα)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πρέζα ζάχαρη
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
300 γρ. ντοματίνια
1 ζωμό λαχανικών

Για το σερβίρισμα
δυόσμο
άνηθο
μαϊντανό
ξύσμα 1 λεμονιού
ελαιόλαδο
πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε μία μελιτζάνα σε οριζόντιες λεπτές φέτες και μετά σε κάθετες για να πάρουμε μικρά κυβάκια (κόψιμο μπρινουάζ).

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και 1 πρέζα ζάχαρη και λίγο θυμάρι.
Μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες και ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια όπως κόψαμε και τις μελιτζάνες, δηλαδή σε μικρά κυβάκια. Μόλις πάρει χρώμα και η μελιτζάνα, ρίχνουμε μέσα και τα κολοκυθάκια.
Προσθέτουμε το ρύζι μας (1 κούπα) και σοτάρουμε. Μόλις πάρει χρώμα το ρύζι, προσθέτουμε τα ντοματίνια, 3 φλυτζάνια νερό, 1 ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά μας. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε 20-25 λεπτά. Μόλις γίνει το ριζότο, αφαιρούμε από τη φωτιά . Ψιλοκόβουμε φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό) και ρίχνουμε από πάνω λίγο ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και με λίγο φέτα αν θέλουμε.

Argonafplia.gr (HI)

Πρόσφατα

Ερμιόνη: Το πρόγραμμα για την εορτή των “Παμμέγιστων Ταξιαρχών”

Το πρόγραμμα για την εορτή των "Παμμέγιστων Ταξιαρχών" Ερμιόνης. ΔΗΜΟΣ ΕΡΜΙΟΝΙΔΑΣ ΔΗΜΟΤΙΚΗ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΕΡΜΙΟΝΗΣ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ…

3 ώρες πριν

Άργος: Σύλληψη 54χρονου για παράβαση της νομοθεσίας όπλων

Σύλληψη 54χρονου στο Άργος για παράβαση της νομοθεσίας όπλων. Συνελήφθη ένα (1) άτομο για παράβαση…

4 ώρες πριν

ΔΥΠΑ Voucher 400€: Ξεκίνησε η επιλογή προγραμμάτων για εργαζόμενους ιδιωτικού τομέα

Ξεκίνησε την Δευτέρα 4 Νοεμβρίου, η επιλογή προγραμμάτων κατάρτισης πράσινων δεξιοτήτων από τους ωφελούμενους-εργαζόμενους στην…

4 ώρες πριν

Αποχή δικηγόρων που παρέχουν δωρεάν νομική συνδρομή σε αιτούντες άσυλο

Αποχή δικηγόρων που παρέχουν δωρεάν νομική συνδρομή σε αιτούντες άσυλο. H Συντονιστική Επιτροπή της Ολομέλειας…

5 ώρες πριν

ARTIVA 10o Διεθνές χορωδιακό φεστιβάλ 7-8-9-10-11 Νοεμβρίου 2024 στο Ναύπλιο

ΜΑΡΙΛΕΝΑ ΝΑΥΠΛΙΟ. ARTIVA 10ο ΔΙΕΘΝΕΣ ΧΟΡΩΔΙΑΚΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ 7-8-9-10-11 Νοεμβρίου 2024 Ξεκινάμε την Πέμπτη 7 Νοεμβρίου.…

6 ώρες πριν

Αναγγελία θυελλωδών ανέμων από το λιμεναρχείο Ναυπλίου

1.-Ανακοινώνεται ότι σύμφωνα με το από 05-11-2024/0400 UTC ΔΕΛΤΙΟ ΚΑΙΡΟΥ ΕΜΥ, για το ΝΟΤΙΟΔΥΤΙΚΟ ΑΙΓΑΙΟ…

6 ώρες πριν